香椿的营养价值

香椿是著名的时令佳品，含有香椿素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃、增进食欲。含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老和滋阳滋阴的功效，故有“助孕”的美誉。香椿具有清热利湿、利水解毒的功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿挥发的气味可以穿透蛔虫的表皮，阻止蛔虫附着在肠壁上并排出体外。可用于治疗蛔虫病。香椿富含维生素C、胡萝卜素等，有助于增强人体免疫功能，润滑皮肤。是保健、美容的良好食品。

香椿的营养价值

香椿被誉为“树上蔬菜”，是香椿树的芽。每年春天谷雨前后，香椿的嫩芽可制成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，如玛瑙或翡翠。它香味浓郁，营养比其他蔬菜要丰富得多。是宴请宾客的珍贵佳肴。